Pink Lady® i solen

 
"Livet enligt Pink Lady®" skulle kunna levas i Venedig, staden som är en symbol för de förälskade… Men det skulle även kunna levas i Domaine de Bournissac, mitt i ett lanskap präglat av solen och Medelhavet. Det vackra rosa äpplet finns med på bordet på detta charmiga ställe. Kocken, Christian Peyre, kom på idén att ta till vara dess fruktiga sötma i tillagningen av en av hans rätter: gåslever med sylt av grön tomat och Pink Lady®.
 
"Jag har länge använt Pink Lady® i mitt kök. Jag har alltid tyckt om att äta det färskt, så varför inte använda det i matlagningen? Dessutom är Domaine de Bournissac beläget mitt bland vinodlingar, oliv- och frukträdgårdar... de Pink Lady®-äpplen jag använder växer alldeles här bredvid !
Dess färg tilltalar ögat; Det är mycket vackert rosa, inte helt enfärgat. Det är mycket gott att äta, både välsmakande och saftigt. Det har en utsökt smak och en utsökt doft.
När jag lagar mat, uppskattar jag kontrasten mellan den gröna tomaten och Pink Lady®. Syrligheten bryts när den smälter samman med tomaten.
Även hemma kan man njuta av Pink Lady® på 1000 olika sätt. Det är bara att laga till det... med kärlek!
Här är till exempel en mycket enkel rätt: bräsera först en pilgrimsmussla i smör, sedan en lika stor skiva Pink Lady®. Sätt till kvittensaft och en tunn skiva iberisk skinka." .

http://www.lamaison-a-bournissac.com/

 
 

Färgstarkt äpple

 
I Marseille föreslår dig Pink Lady® en unik erfarenhet, en måltid på le Ventre de l’architecte ! Denna restaurang är belägen i hjärtat av le Corbusiers flerbostadshus La Cité Radieuse, och respekterar 50-talsdesignen och arkitektens fyndiga lösningar.
Kocken, Jérémy Bigou, och det rosa äpplet har sedan länge ett förhållande...
 
"Pink Lady®-äpplet är friskt, mycket fast och saftigt. Det är en produkt jag tycker om att arbeta med, redan på grund av dess utseende; det är högt och mycket glansigt.
Jag använder det mycket på grund av dess färg, det är svårt att hitta naturlig röd färg. Jag kan till exempel använda Pink Lady® för att få lite färg på mina kompotter, sorbeter eller min nougat.
Den främsta orsaken är emellertid att vare sig Pink Lady® serveras varmt eller kallt, så har det kvar sin enastående smak. Det är enkelt och behagligt att arbeta med. Som förrätt, huvudrättt, dessert... jag har alltid använt det och skapar då och då nya recept. ".

www.myspace.com/leventredelarchitecte

 
 

Tusen och ett äpple

 
Restaurang Pomze, skulle kunna bekrivas som entrén till en fruktträdgård! Den ligger i Paris, 109 Boulevard Haussmann (Paris 8:e), och det är ett ställe där man lägger stor vikt vid äpplen. Färska, tillagade, som förrätt, dessert... de finns med i varje måltid, i perfekt harmoni med ställets atmosfär.
Det är ett idealiskt ställe att avnjuta Pink Lady®, som är ett av kocken Daniel Dayans favoritäpplen.
 
"Äpplet är ett outtömligt kapitel när det gäller matlagning, det är mycket franskt och samtidigit internationellt. Det är en frukt som har följt världshistorien, och som har utvecklats med människan. Pink Lady® utgör förresten ett utmärkt exempel på denna rikedom eftersom det kommit till genom naturlig korsning !
Pink Lady® har flera fördelar: det är både krispigt och saftigt, det håller sig väl vid tillagning. Jag flamberar det till exempel med rom i en av mina anrättningar. Ett annat äpple skulle helt ha förlorat sin smak efter en sådan behandling.
Äpplen som man gärna äter som de är och som också håller för tillagning finns det inte så många av...
När jag öppnade Pomze för 4 år sedan, hade jag haft möjlighet att besöka de fruktträdgårdar där Pink Lady® odlas. När jag såg hur noga man vårdade träden, förstod jag vilket värde Pink Lady®-äpplet har ! "

http://www.pomze.com/