Äpplet har alltid varit en del av vår vardag, och för att övertyga dig härom hittar du nedan ett recept från medeltiden. Redan då var äpplet erkänt och intog en framträdande plats...
 
 
http://www.crapaudine.com

 

"Porez" med kålrot och äpple är en krämig soppa med lite sötaktig smakt. Smakkontrasten (kålrot, äpple, honung) gör den utsökt läcker.

• 4 koppar kålrot skuren i små tärningar
• 4 koppar skalade och urkärnade äpplen
• 10 koppar vatten
• 1 kopp honung
• 1 nypa salt
• 1 tesked kanel
• 1 tesked muskotnöt
• 2 matskedar smör

Lägg alla ingredienserna i en stor kastrull, låt soppan koka up, och sedan puttra i cirka 30 - 45 minuter, till dess att kålroten börjar falla sönder.

Låt svalna något, vattnet ska vara kvar.

När kålrötterna och äpplena är ljumma, körs de i mixer. Blandningen ska vara slät.

Sätt till grädde och lite mer vatten så att soppan får fin konsistens. Värm upp den igen.