- 1 rotselleri
- 2 äpplen Pink Lady®
- 1 liter sojamjölk
- Lite olivolja att dekorera med
- En kvist färsk timjan
- 1 citron, saften, salt/peppar
- 1 buljongtärning av fågel
- 12 friterade blad av selleristjälkar
- 1 nypa gourmetsalt
- 1 varv med pepparkvarnen, chips av rotselleri (1/2 styck)
- 1 Pink Lady® äpple i stavar
- 4 torkade tomatskivor
Till verket !
- 1- Skala rotsellerin och skär den i stora bitar. Lägg selleribitarna i en gryta och täck med fågelbuljong eller vatten och låt det hela koka. Skala under tiden äpplena, skär dem i stora bitar och låt dem koka under lock med lite vatten, en klick smör och den färska timjankvisten. Mixa äpplen och selleri, späd med sojamjölk och avsmaka.
- 2- Fritera sellerichipsen och bladen från selleristjälkarna i en gryta utan att de får för mycket färg och låt dem rinna av på ett absorberande papper. Skär det oskaladePink Lady® äpplet i stavar och häll över lite citronsaft så att de inte mörknar.
Det lilla extra
Lägg äpplestavarna i en fyrkantig skål. Lägg över de torkade tomatskivorna, timjankvisten och häll till slut över lite olivolja. Sätt till 1 nypa gourmetsalt och dra 1 varv på pepparkvarnen. Servera den heta krämen till.
Recept av Jacques och Laurent Pourcel "Le Jardin des Sens", Montpellier "Maison Blanche", Paris.
