- 4 äpplen Pink Lady®
- 1 kg socker
- 400 ml vatten
- 2 skivor franskt pain d’épices
- 15 g hackad valnöt
- 15 g pinjenötter
- 15 g pistaschmandel
- 15 g sesamfrön
Till verket !
- 1- Skala 2 Pink Lady® äpplen, tag ut kulor med en kulsked. Stek dem med 30 g socker och 10 g smör.
- 2- Sätt sedan till kuberna av pain d’épices, nötter och mandel. Skär bort den översta fjärdedelen av de återstående äpplena och gröp ur dem med kulskeden, fyll dem med blandningen och sätt tillbaka locket. Se till att det hela håller ihop med en pinne för kanderade äpplen.
Det lilla extra
Gör en karamell av 1 kg socker och 400 ml vatten och sätt till sesamfröna. Doppa ner äpplena och vrid dem runt så att de helt täcks av karamellen, låt dem svalna innan de ska avsmakas.
Recept av Jacques och Laurent Pourcel "Le Jardin des Sens", Montpellier "Maison Blanche", Paris
